Son histoire :

Comme l’artichaut, c’est une plante vivace. C’est vers le milieu du 16ème siècle que le cardon s’est implanté en France. Il serait venu d’Espagne sous une forme très piquante. Durant la deuxième moitié du 20ème siècle, ce légume qui demande une longue préparation a stagné dû au découragement des cuisinières. Sa présentation aujourd’hui plus pratique lui permet d’être plus facilement préparé et consommé.

Sa période de plantation :

Avril-mai

Sa période de récolte :

Septembre-mars.

Son arrosage :

Arroser régulièrement

Le type de sol :

Très riche en humus car plante très gourmande.

Son intérêt nutritif :

Riche en fibres, minéraux, calcium et peu calorique.

Notre variété:

plein blanc inerme

Descriptif :

Côtes larges, sans épines, charnues blanchissant facilement.

Contenant :

Vendue en pot de 10cm

Utilisation :

Cuite en accompagnement ou en gratin.