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Céleri vivace sommaire
Plant de Céleri vivace Plant de Céleri vivace

Son histoire :

Issu de l'Ache des marais, plante spontanée des zones humides, le céleri a donné une épice, une herbe aromatique et deux légumes (l'un feuille, l'autre racine). Dans le langage des fleurs, le céleri signifie sincérité. L'ache était connue de l'Antiquité classique : Egyptiens, Grecs et Romains l'utilisaient pour ses vertus médicinales. Les Grecs l'appréciaient aussi pour son pouvoir aromatique et comme décors de table. Le Moyen Age européen connaît aussi l'Ache pour ses vertus médicinales.

Sa période de plantation :

Printemps.

Sa période de récolte :

Eté.

Descriptif :

Son feuillage vert tendre est un excellent accompagnement dans les salades, les potages, le pot au feu, la poule au pot. Son goût caractéristique les relève agréablement. On peut aussi utiliser les tiges dans les desserts après les avoir fait confire dans du sucre.

Contenant :

Vendu en godet, pot de 0.5L et 1L.

Utilisation :

En salade, pour les soupes ou les plats chauds d'hiver.

Astuces de conservation et/ou d'utilisation :

Les graines de céleri se travaillent comme celles de cumin et de carvi. Grillez légèrement une cuillère à café de graines de céleri à la poêle anti-adhésive, concassez-les et à saupoudrer sur vos mets.