Son histoire :

Originaire des régions méditerranéennes où elle croît sur des sols arides et secs, les romains l'utilisaient surtout pour ses propriétés médicinales. La sauge devint au Moyen Age, en Europe une herbe surtout culinaire. Reconnue par les Chinois, ces derniers n'hésitaient pas à échanger leurs feuilles de thé les plus précieuses contre des feuilles de sauge. Au XVIIIe siècle, on roule les feuilles de sauge comme des cigarettes. Tous les asthmatiques se mettaient à fumer de la sauge dès l'apparition du premier pollen printanier.

Sa période de plantation :

Printemps.

Sa période de récolte :

Toute l'année.

Astuces de conservation et/ou d’utilisation :

Choisissez-la bien fraîche d'une jolie couleur. S'il est préférable de la récolter avant sa floraison, il est toutefois possible de la cueillir tout au long de l'année. Conservez-la dans un verre d'eau lorsqu'elle est fraîche. Vous pouvez la faire sécher, suspendue la tête en bas dans une pièce sombre et aérée. Consommez-la de préférence séchée car ce sont des feuilles sèches que se dégagent les arômes les plus marqués.